Dream Worthy Peranakan Food in Singapore: Daisy's Dream Kitchen

土生土长的食物是马来菜和中国菜的一种非常特别的混合。

如果你喜欢大胆刺激的配料组合，浓烈的香草和辣椒的味道，还有爆炸性的味道，you're going to love Peranakan dishes.

几年前我在曼谷的时候，我遇见了瑞，来自新加坡，但基于Bangkok."当你去新加坡的时候，你得告诉我，"他说，"我有家家庭餐馆。”"

So when I was in Singapore,我有机会在黛西梦寐以求的厨房吃饭，他们所吃的土生土产，不但能吹出你的味蕾，但他们所表现出来的整个家庭和热情好客都是同样诱人的。

土生土长的人和食物

I'm not an expert on Peranakan history,在这篇文章里我不会完全理解的。

But for the most part佩拉纳卡人指在马六甲海峡出生的中国人。So they are a group of Chinese descendents (many originally with roots in Hokkien,Teochew或客家人）移居新加坡部分地区，Malaysia,印度尼西亚，以及泰国南部。

土生华人有非常独特的文化，融合了中国人和马来人，还有更多的影响，比如英国，Indian,和阿拉伯。

土生华人文化融合的最终目的之一就是食物。威廉希尔网站他们的菜肴富含天然成分，你可以在整个马来半岛找到，搭配中印烹饪技术，充满味道。

注释：在土生华人文化中，男人被称为“爸爸”，女人被称为“NYONYA”。And so oftentimes you'll see Peranakan food referred to as Nyonya cuisine,尽管它们指的是同一种食物。I'll be using Peranakan food throughout this post.

Daisy's Dream Kitchen–新加坡

Daisy,戴西梦想厨房餐厅的老板和主厨，always loved to cook for her family and friends.

她梦想最终开一家餐馆，where she could cook Peranakan food and serve others the same delicious food that she served her family,通过她的烹饪带给更多人欢乐。

一开始，黛西在丁坝湖市场开了一家小贩摊，在新加坡的中心。当她刚开始的时候，威廉希尔有限公司due to the small facility,她每天只能提供几个不同的土生土长的菜肴。

还可以看看我的新加坡美食爱好者旅游指南!!

After a year of serving food at Tiong Bahru,Daisy,在儿子雷和罗伊的帮助下，搬到新加坡西海岸的一家永久性室内餐厅。

黛西的梦想是通过食物把人们聚在一起，and Daisy's Dream Kitchen is that incredible reality.

菜单

菜单很容易阅读和跟随，而且有很多菜要点，但同时，它也不太大，你可以硬浏览菜单。

What I liked 威廉希尔网站about the menu is that there was a nice and clear description of each of the dishes,including the main ingredients and method of preparation.

When I ate here,Daisy and Roy suggested some of their most well known dishes,and brought out a range of their specialities for Ying and I to try.

Emping Chips和Sambal

我们从威廉希尔有限公司一些开始埃姆平chips and sambal to dip them in – sort of like chips and salsa to begin the feast.

EMPING薯条类似于虾片，但它们是由melinjo plant.它们很脆，有点透气，一点也不重，and make a wonderful crispy snack.

但是我真正喜欢吃薯条的是Sambal Belak威廉希尔网站an（类似于泰语Nam Prik Kapi）其中包括一个令人惊叹的辣椒和虾酱混合。It was slightly spicy,fragrant and salty from the shrimp paste,and balanced perfectly.

非政府组织组织

Ngo hiang are little meatballs made of minced meat and shrimp,water chestnuts,wrapped in bean curd,然后油炸至金黄色。

我不知道吃了第一口Ngo-Hiang后会发生什么，I thought they were going to be just ordinary meatballs.

但它们是非常特别的肉丸子——我能尝到洋葱和栗子的脆味，plus a wonderful mix of both minced pork and shrimp.我想是豆腐皮，然后再油炸，把所有的味道都密封起来，所以咬着小肉丸，they just exploded with flavor.

Bakwan kepiting

This was another dish Ying and I 威廉希尔有限公司started our meal off with were bakwan kepiting,肉末蟹肉丸，汤里有竹笋和香菜。

这可能是我们这顿饭里最不辣的一道菜，but it was truly amazing as well.肉丸和肉末和螃蟹的混合物非常平衡，我想他们是用盐和胡椒粉稍微调味的。

精致的味道才是真正让它们如此美味的原因。

Chap chye

与Tom Jab Chai（_____）相似，我在泰国经常吃的一道菜，chap chye at Daisy's Dream Kitchen was a soft vegetable stew that included mostly cabbage,some type of百合,and also black mushroom / fungus as well.

It was a soothing taste,soft and easy to go down.根据菜单，配方里有一点发酵豆沙，but that was very mild,只是加了一点咸味。

我喜欢卷心菜的天然甜味，我还真的能尝到蘑菇的味道。

Petai sambal ikan bilis

I've been a臭豆（也被称为petai）自从我搬到东南亚后就狂热了，and when I'm at home in Thailand,尤其是在这个季节，我几乎每天都吃臭豆子。

我受够了，如果我有机会在餐馆点这些菜，我觉得不这样做是不可抗拒的。

派太有独特的品味，而且质地很脆。它们经常和浓烈的辣椒和虾酱一起吃，在新加坡和马来西亚，他们经常用辣椒酱和脆凤尾鱼来炸。

自然地，because of my love for stink beans,派太三宝伊坎比利斯是我最喜欢的菜之一。But even so,在黛西梦寐以求的厨房里准备得很好。

The petai were just slightly cooked,所以它们的味道很新鲜，很脆，桑巴尔又辣又咸，与虾酱平衡，但不甜。And finally the anchovies were crispy and salty,and coated in all the sambal.

阿萨姆虾

一最受欢迎的土生土长的菜肴是阿萨姆邦。,或罗望子，然后可以用一些不同的基本成分来烹饪。

我们吃了阿萨姆邦大虾和阿萨姆邦鸡。The assam prawns included a plate of beautiful prawns,壳牌，covered in a salty fruity tamarind sauce.

对我来说，甜罗望子几乎有葡萄干，或是果酱的味道，但以一种非常自然的果味方式。罗望子又甜又酸，咸的，a perfect way to complement the meaty firm prawns.

也，阿萨姆邦的鸡非常好，with a similar fruity tamarind sweet and sour taste,但里面有很多肉汁咖喱酱，rather than being more dry like the prawns.两者都很好，但我不得不放弃它，去吃阿萨姆邦的大虾。

Babi buah keluak

While all the Peranakan dishes we had at Daisy's Dream Kitchen were fantastic,有一道菜对我来说很特别：巴比布亚克拉克.

不仅是餐厅的招牌菜之一，but it's also a well known a classic Peranakan dish,菜单上说，"a must at any Peranakan feast."And I would wholeheartedly agree after trying it for the first time.

While serving it,罗伊向我解释了他们是如何准备的，关于这道威廉希尔网站菜所基于的克拉克坚果。我立刻被迷住了。

布阿克鲁阿克是一种坚果或树上的种子，实际上含有有毒的氰化氢。为了让它们可以食用，这些坚果必须经过埋在地下的过程，然后用某种方法清洗和煮熟。The nuts,虽然很受欢迎，准备工作很辛苦。

在黛西的梦幻厨房，他们从坚果中取出肉，then mixed it with minced pork,then filled it back into the nut,然后用一种带有猪肉的浓咖喱来做。

The buah keluak nuts were 威廉希尔网站about the size of a gold ball,just smushed down a bit,有点心形。

Inside,肉看起来像黑蒸粗麦粉，very fluffy and almost bread-like.它有一种不可思议的味道，尝起来介于黑巧克力蛋糕（没有甜味）和黑麦面包之间。其他人说它的味道类似于松露甚至咖啡。

It was an incredible dish,and something I could hardly get over how unique and amazing it was.

黑墨水索通

Using baby squid,连同他们的黑色墨水，the squid was cooked in a blend of tamarind sauce and spices.

The flavor wasn't spicy,but it had a wonderful sourness to it,咸而微甜的平衡。我也很喜欢鱿鱼本身，非常柔软，几乎到了像鸡一样的地步。

又是一道美味佳肴，这是我妻子最喜欢的一顿饭。

三宝酿炸鱼

最后一道土生土长的菜是一条小鱼，首先用桑巴尔辣椒酱混合物填充，然后油炸。

我非常喜欢吃炸鱼，这太棒了。鱼的内脏真的很香，也许包括辣椒，混合着芳香的香草。炸到酥脆，and there was a salty soy sauce like glaze poured over it.

The fish was crispy on the outside,中间还是潮湿的，而且很有味道。

博波恰查

在我们的土生土长的晚餐中，我已经吃饱了，但我们也要品尝他们的一些著名甜点，威廉希尔有限公司从波波茶开始。

波波茶里有几块山药，sweet potato,and sago,all simmered in rich and sweet coconut milk,稍微暖和一点。

非常好，and my wife really loved it.

Palut hitam

最后，we had a dessert called palut hitam,black glutinous rice in a pudding like consistency,mixed with fresh coconut cream.

这很容易成为我最喜欢的土生土长的甜点。It wasn't too sweet,and the glutinous rice was like pudding with grain textures from the rice,纯新鲜椰奶的添加永不失败。

观看视频：

如果你有几分钟，按下面的“播放”可观看这顿饭的完整视频。

（或观看）YouTube here)

Conclusion

土生土长的食物是一种独特的混合了中马来成分的食物。cooking techniques,还有口味。

当我在新加坡的时候，我有机会在黛西梦寐以求的厨房吃饭，土生土长的家庭经营的土生土长的餐馆。

Daisy's dream was to open a restaurant to be able to bring joy to others through food,and at her restaurant,食物不仅能刺激和刺激你的味蕾，但是热情的款待也会让你感觉宾至如归。

There are somany delicious foods to eat in Singapore,但是我吃的土生土长的食物是你能吃的最好的食物之一。

黛西的梦幻厨房

NEW UPDATED Address (April 2019)：131步枪射击道，Temasek Club,01-01新加坡588406
营业时间星期二至星期日上午11点至下午2:30，下午6点至晚上10点（星期一不营业）
Prices: Most dishes range from $10 – 15 SGD